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茶容易吸收空气中的水分和异味。如果贮藏方法稍有不妥,茶叶在短时间内就会失去风味。越是纯发酵的优质茶,越难保存。通常,茶叶存放一段时间后,香气、味道和颜色都会发生变化。原来的新茶叶会消失,老味道会逐渐显现。
茶叶应放置在干燥通风的地方,不要放在潮湿、高温、不洁、暴露的地方,周围不要有樟脑、药品、化妆品等气味强烈的物品。专家还提醒大家,不同种类、不同层次的茶叶不能一起保存。在红茶和花茶的保鲜中,不允许使用生石灰作为吸湿剂。
影响茶叶老化变质的主要环境条件是温度、水分、氧气、光及其相互作用。
温度越高,茶叶的外观颜色就越有可能变成棕色。低温冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和衰老。
当茶叶含水量大于5%时,会加速茶叶品质的恶化,促进茶叶中残留酶的氧化,使茶叶的色泽劣化。光照对茶叶会有不良影响。光照能加速茶叶的化学反应。叶绿素在光照后易褪色。
5、 克拉提的莫尔多医院每天给20名血脂过高的患者三碗云南沱茶,一个月后,发现患者的血脂降低了近四分之一,而喝同样量其他茶的患者的血脂没有明显变化。[伯纳德·杰科托·亨利·兰道教授,巴黎]
6、 普洱茶确实有助于降低血浆胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸,以及胆固醇脂肪肝。[大学食品科学技术学院]
7、 两组小鼠均在olsai营养生理实验室进行实验。一组饲喂普通食物,另一组饲喂高胆固醇食白茶冲泡视频物,两组同时添加云南沱茶。9周后,血检结果显示,第一组脂肪减少了10%,第二组脂肪减少了30%。云南沱茶中的一种或几种未知物质溶于水后能促进代谢、平衡和控制胆固醇。巴黎大学营养生理学实验室主任
8、 普洱茶中的曲菌含有少量的脂解酶,对脂解有一定的影响。学者们在小鼠身上进行了实验,发现普洱茶可以降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量。【中国茶艺概论】
9、 曲菌发酵后的普洱茶能抑制体重增长,降低血液中胆固醇和甘油三酯。普洱茶具有杀灭癌细胞、抗突变、防癌、减肥、降血脂的作用。