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白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统名茶。它之所以得名,是因为它的成品茶大多是发芽的,上面覆盖着白毫,像银一样的雪。主要生产区域有福鼎、Zhenghe、Tianshan、松溪、简阳、景谷等。基本技术包括萎凋、烘烤(或在阴凉处干燥)、采摘和采摘、再燃等工艺。云南白茶主要用于绿茶的干燥。绿茶干燥的好处是保持茶白茶的泡法的原汁原味。萎蔫是白茶品质形成的关键环节。
白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
绿茶是一种不用发酵的茶。是指以茶树的新叶或新芽为原料,不经发酵,经过杀青、定型、干燥而制成的饮料。成品的颜色和冲泡后的茶汤保持了鲜茶的绿色风格。经常喝绿茶可以预防癌症,减少脂肪和减肥。它还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。
白茶的生产工艺简单、纯净。白茶鲜叶按季节要求采摘,芽叶数按白茶种类确定。只采芽头的是白毫银针,射出一叶或两叶的是白牡丹,射出三叶或四叶的是长寿眉。整个生产过程不是炒的,也不是混的。要使茶变绿,充分吸收阳光,就要看沏茶人的手艺了。在这个过程中不能粗心大意,也没有办法弥补任何错误。
绿茶将新采摘的茶树新叶或新芽,在不发酵的情况下,经过杀青、整形、干燥等过程。这些过程中损失了一些可怜的营养物质,但绿茶属于非发酵茶,它在绿茶中保留了更多的天然物质,有得有失。
白茶最强烈的视觉感受是“绿装素裹”。它们大多是灰绿色的,上面覆盖着银白色的白毫,花苞头丰满,相当迷人美丽。
绿茶薄而卷曲,以碧螺春为代表。上面长满了纤毛,毛茸茸的,还长满了头发。绳子又紧又细又结实,而且是螺旋形卷曲的。颗粒卷曲型,干茶呈卷曲状,成单,无绒毛,圆形致密,似珍珠,颜色灰白色或老绿色,常由较成熟的叶子制成,代表品种有。
白茶和茶汤口感甜滑,最重要的特点是其鲜、嫩、香。只是闻一闻茶汤,我们可以发现茶杯上方久久萦绕着浓浓的花香。花香清爽,与甜味形成巨大反差。
绿茶中茶多酚的含量高于白茶,使人感觉更强烈。如果用玻璃杯泡绿茶,尤其是花蕾娇嫩的绿茶,就可以欣赏到美妙的一幕,仿佛仙子在水中长袖翩翩起舞,轻盈飘逸,隐隐内敛,飘香悠长。
白茶对降低高血压、高血脂、高血糖的三高有很好的作用。面对这些中年频发的疾病,白茶富含氨茶碱、茶多糖和茶多酚,对防治上述“富病”具有重要作用。
绿茶的杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中的酶学特性,防止多酚的氧化,防止树叶变红;同时,使叶子中的水分蒸发掉,使叶子变软,创造滚动成形的条件。
滚压是绿茶成型的一个过程。通过外力的作用,叶片很容易折断,卷成条状,体积减小,容易起泡。同时,部分茶汁溢出并附着在茶叶表面,对提高茶叶的口感浓度也起到重要作用。绿茶的滚压工艺可分为冷滚压和热滚压。
绿茶的干燥过程,一般在干燥后,再炒干。因为卷茶的含水量还是很高的,如果直接油炸,很快就会在烘干机的锅内形成一团,而且茶汁很容易粘在锅壁上。因此,先将茶叶烘干,以降低水分含量,满足煎炸的要求。
一般来说,白茶不属于绿茶。白茶和绿茶有很大的区别。不过,白茶和绿茶都是中国传统茶,有很多功效,值得一喝!