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说到陈化和香味,在茶的世界里,喝陈茶的不只是普洱。老白茶的味道一次又一次,喝一次就足以让你坠入爱河。因此,越来越多的人开始储存一些白茶。哪种白茶适合收藏?
白茶按芽和叶的分布一般分为白毫银镇、白牡丹滩和寿梅。白皓银针白牡丹,口感清甜。贮藏后,它们会呈现出枣子的香味,而且香味会更加明显。寿梅贮藏后,汤的颜色由淡黄色变为橙黄色,再变为橙红色。李子、枣子和药香都会出现。寿梅花蕾少,叶多,有一些茶梗。老叶和茶梗的含量比较丰富,非常有利于转化。
另外,茶梗还可以在茶饼上加点空隙,有利于茶的呼吸,而且转化速度会更快。而相对而言,寿美的产量高、价格低、升值空间大,适合普通消费者购买长期存放。
新制的白茶花蕾、叶完整,银发飘香,汤色黄绿清澈,清淡甘甜。这样看来,它的质量似乎很高。那我们为什么要收白茶呢?
白茶的叶子在转化过程中会变成棕色和黄色,而在深层发酵过程中会变成黑色。然而,从茶叶中仍然可以辨认出一些白毫,甚至可以看到一些白毫。汤的颜色会从杏黄变为金黄色、橙红色,甚至是酒红色,形成一种糯、荷叶、药或枣的味道。抗泡度也大大提高。用它煮沸时,只有甜、稠、滑、香。
说到采茶,人们最常听到的一句话是“一年茶,三年药,七年宝”。白茶越陈,保健价值越高。刘仲华教授和他的团队在2011年进行了“白茶与健康”的研究。与1年、6年和18年的白茶相比,他们发现随着白茶贮存年限的延长,老白茶比新白茶具有更好的抗炎、降血糖、修复酒精性肝损伤和胃肠功能的作用。
“白茶存放时间越长,药用价值越高,具有很大的收藏价值”,这一观点在业内广为接受。老年白茶具有解毒作用。民间曾称之为“麻疹茶白茶的美容功效”、“清火茶”。茶叶存放时间越长,香气、口感和功效就会发生变化。当年,新白茶有杏花特有的“蜜味”,荷叶3至8年,枣树8至15年,药材15年以上。
只有好茶才能有收藏的基础。采茶的最终目的是“喝”。不管茶有多贵,都是用来品尝的,不是用来欣赏的。市场释放出需求信号,一些品种自然会升温,但能否达到口感标准是“茶客”难以选择的指标。如果茶叶产品的质量在开始时达不到标准,或者在后期没有妥善储存,无论储存多长时间,茶叶的质量都很难改变。在白茶中,野生茶、白毛银针、高档白芍较少,值得收藏。