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老白茶的贮藏形式可分为散茶和茶饼。二者的主要区别在于外观:一是银白黄色的疏松白茶,二是深棕色的白茶压福鼎白茶广告入茶饼;内在区别:老白茶饼压入后在贮藏过程中自然发酵,而散装的老白茶就不会了。
白茶和生普洱茶一样,储存时间越长,味道就越醇香。素有“一年茶、三年药、七年宝”之称。一般来说,五六年的白茶可以算是老白茶,而十二几年的老白茶是很少见的。
从外观上看,老白茶的整体感觉是暗褐色和暗淡的,但从茶中仍能辨认出一点白毫,轻轻地闻着,慢慢地闻着。老茶的香味浓而不浊,能使人立刻醒来
用90到95度的沸水煮老白茶和新茶。将茶分别倒入小瓷杯中,然后品尝。老白茶的香味幽幽微香,初酿时有淡淡的中药香味,能提神几秒钟,口感醇厚,口中充满甜味
新茶清香淡雅,味道鲜美。味道清淡,有绿茶的味道。它又甜又甜。这茶很可口。老白茶汤的颜色比新白茶汤的颜色深。
综上所述,老白茶属于发酵茶,特别是老白茶糕,而且老白茶糕的贮存时间越长,发酵程度越高,而且是自然发酵,不是人工发酵。