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常说喝白毫银针不好吃。太轻了。那么,白毫银针真的味道很淡吗?
白毫银针以白毫多而闻名。这些白毫富含茶氨酸,不仅能提供营养,还能提供浓浓光滑的茶汤。新白毫银针,其茶汤清纯,滑爽,略带浓浓。老白毫银针,其茶汤醇厚,滑爽,其稠度提高。那种温泉水滑洗凝结脂肪的感觉,使舌面很舒服。把汤放在舌头上,厚而滑的摸上去,包住整个嘴,暖暖的。接下来,我们将教您百豪银针的质量鉴定方法!
干茶绳:白毫银针要求芽头饱满,鹿角明显,前苗刚健有力的第一轮白毫银美白茶 养颜排毒针。第二轮白皓银针比较薄且长,而夏秋两季的茶芽又薄又小,一般不用来制作白皓银针。野茶白毫银针产量稀少,十分珍贵。它的外形比茶园更肥,有些茶园的形状是“竹笋”。直接采摘芽头制成的银针,其形状较胖、短、肥,且相对致密;而“剥针”工艺采摘的银针不致密,通常茎小,局部又称“针”。清明以前采摘的银针比较紧凑,清明以后采摘的银针一般不紧凑。银针的形状应该是直的。如果在枯萎过程中频繁转动,会导致银针弯曲。
干茶破碎:百豪银针是一种单芽茶。当原料含量不是最丰富时,单芽采摘费时费力,生产效率不高。一般来说,只有春茶才能用来做银针。顶银针必须由第一轮的肥茶芽制成,产量有限。白皓银针是白茶的代表,主要是因为白皓银针的色、香、味、形的整体品质表现,而“形”即“形”的比例很大,所以白皓银针的完整外形要求都高于其他品类的白茶。白毫银针要求芽形完整,正面苗木直,正面苗木断了会大大降低白毫银针的水平。同一年份、同一品级的白毫银针糕茶,其价值与散茶不同。
干茶纯度:精制的白毫银针外观色泽均匀,茶叶内含物如鱼片、鳞片等非常干净,而非茶叶内含物如杂草、竹叶等基本不存在。但未精制的白毫银针中含有杂质,有时还含有混合原料。
干茶色:做工精良的银针鲜,银如雪,凋谢不足的银针呈绿色,凋谢过度或蓄积时间长的银针呈灰色。白毫银针随着年龄的增长,不会变红变黑,而是会逐渐直立,越来越明显。然而,一些白毫银针在反复摩擦后会脱落,显露出茶芽红棕色的本色,这应该与荣昊红棕色有明显的区别:荣昊变成红棕色是一种不正常的颜色,而现在是茶芽本身红棕色和荣昊银白的正常表面。一般来说,南方贮存的白毫银针呈暗灰色,而北方贮存的白毫银针呈鲜银色似雪,但北方贮存的白毫银针数量很少。
汤色:煮好后,汤色会根据年份分为淡黄色、杏黄色、深黄色等颜色,但汤色要清亮,汤色不清或不透明,这是品质差的表现。
香气:酿制后的白毫银珍香气应该没什么不同。新茶清香,有点草味。老银珍酿制后明显有点甜香,有的有点杏仁。白毫银珍第一泡香气明显,随着酿造香气逐渐减弱。一般来说,五六个泡沫过后,它会逐渐减弱。
口感:干枯适中的白毫银针,酿制后口感清新醇厚,略带清香。如果做工精致,可以有一抹花香。一般来说,它可以酿制10个以上的泡泡。凋谢不足的白毫银针有明显的绿色空气,甚至有绿茶的豆味。它有明显的苦味,不能酿造。白毫银针因过度萎蔫而有粗糙清淡的味道,一般带有杂味,不耐酿造。旧银针既有香味又有蜜韵。口感顺滑,回味甘甜鲜活,明显。前几个泡泡有明显的香味。五六个泡泡之后,会有一点杏仁的香味,更不容易酿制。一般来说,10个以上的泡泡还是香甜醇厚的。白毫银针采用单芽制作,茶汤细腻,汤感浓烈,甜度高。
叶底(茶渣):百豪银针茶的花蕾充分吸水,呈丰满挺拔状,外观均匀,根据年份分为浅绿色和黄色、深黄色和褐色等不同颜色。颜色清新、柔软、富有弹性。如果芽尖和芽尖微红的叶底出现在芽尖,则工艺不完善,如果整个芽头呈现红色、黑色等颜色,则茶叶品质较差。结果表明:银针采摘时间较早,而疏松的花蕾则表现为采摘时间较晚,如夹有鱼叶、鱼鳞等,说明银针未经精制。
一般来说,质量好的白毫银针口感极佳,与寿梅相比丰富,与牡丹相比妩媚,质朴、温馨、率直,风格独特。当然,这么好的口味是建立在高品质的基础上的!