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据说很久以前,信阳没有茶。在政府和老钱的压力下,村民们吃不饱穿不暖。很多人得了一种怪病,叫“疲劳沙”。瘟疫越来越厉害,许多村庄都死了。一个叫春谷的女孩在人们的眼中和心中。为了给村民治病,她四处寻找能人。一天,一位老人告诉女孩,他可以通过穿越西南99座山河,找到一棵消除疾病的宝树。按照老人的要求,钟古爬了九十九座山,渡了九十九条河,在路上走了九十九个八十一天。她精疲力尽,还遭受了可怕的瘟疫。她的侄子在河边。这时,有一片叶子漂浮在泉水里。钟古把它叼在嘴里。顿时,她眼神清澈,精神抖擞。她抬起泉水,找到了那棵长出来的树,挽救了树叶。她摘了一粒金种子。负责这棵茶树的神农老人告诉女孩,估计种子必须在10天内播种到土壤中,否则他们将失去所有的成就。想到10天不回去,她救不了村民。钟古伤心得哭了。神农老人见此情景,拿出鞭子抽了两下。春谷变成了一只嘴巴尖、眼睛大、羽毛鲜黄色的画眉鸟。小画眉很快飞回老家,种下了种子,看到绿色的幼苗从土里伸出来。画眉鸟高兴地笑了。这时,她的努力和力量已经耗尽,她变成了茶树旁的一块鸟一样的石头。茶树长大后不久,一群小画眉飞出了山。他们用尖利的嘴啄了一片茶,放进患瘟疫的病人的嘴里。病人很快就痊愈了。从那时起,越来越多的人种植茶树,有茶园和茶山。
好茶用好水沏好茶。茶圣鲁豫曾写过《六羡歌》,说:“不羡金基,不羡白玉杯。。。一万羡慕江西的水……“乾隆做了一个银桶喝茶,并根据水的重量来评估泉水。《红楼梦》中的妙语用梅树上的雪水沏茶招待客人。王安石是宋代一位伟大的政治家、诗人,更喜欢从“三水”喝茶的故事:据说王安石患痰、火,只能通过“瞿塘峡水”制作“阳仙茶”来治愈。苏东坡想渡三峡时,王安石让他带一壶曲永中和峡水。直到船驶过中峡,苏东坡才想到。因为回不来,他给王安石带回了一壶水。喝完茶,王安石大喊,水不是中峡水。苏东坡很震惊,问为什么。王安石说:上峡茶味浓,下峡茶味淡而清。只有中峡水适合喝茶。这水里的茶很长时间都是有色的,所以被称为下峡水。虽然故事夸张了,但水质对泡茶来说非常重要。信阳山清水秀。清澈无污染。它用山泉沏山茶,慢慢地、愉快地喝着。陆羽的《茶经》曾这样描述:晚上坐在山堂里,喝着福鼎白茶简介开水和茶,与水火搏斗,如听歌道,倒进杯中,云淡风轻,此时,与老百姓谈笑风生,谈何容易!我们可以看到品茶的乐趣。
从1992年起,信阳茶会每年5月举办一次。信阳茶会已成为信阳走向世界的重要窗口。